河北商用电磁灶

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              学习如何正确维护和清洁商用电烤箱的细节!

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              学习如何正确维护和清洁商用电烤箱的细节!

              发布日期:2019-09-18 作者: 点击:

              购买商用电烤箱后,你需要确保它保持良好的状态,以防止昂贵的维修费用。请务必阅读您特定烤箱的用户手册,了解如何正确维护烤箱的细节,但也不要羞于向供应商提问。大多数供应商乐于提供购买后信息,因为他们对自己销售的产品有着深入的了解,并且过去可能处理过有缺陷、破损和维护不善的产品。

              一、一般维护技巧

              1、炉门维护

              随着时间的推移,许多商用烤箱发展成烹饪和加热效率低下。例如,你可能开始注意到烹饪比你第一次购买时花费的时间要长。你也可能开始注意到你的取暖费用已经上升,而且烤箱周围似乎有扩散的热量。这些加热问题是由宽松的炉门密封引起的。

               为了保持炉门密封的紧密配合,确保a)定期检查密封,b)避免对炉门施加过大的力。对炉门施加太大的力(无论是用力摇晃还是将重物挂在门外),都会导致铰链松动,最终会松开炉门密封。为了检查密封的紧密度,一些供应商建议您在车门密封之间粘贴一张纸(如果它可以毫无问题地滑入滑出,那么密封太松)。如果密封松动,可以更换垫圈或铰链。

              商用电烤箱

               2、校准恒温器

              随着时间的推移,商用烤箱的使用可能会变得低效,因为恒温器校准不当。你应该每隔几个月检查一下你的恒温器是否校准正确。要校准,请使用内部烘箱温度计,并与设定温度进行比较。如果有差异,那么您可能需要重新校准烤箱控制器或更换恒温器。

               3、校准程序/按钮

              随着时间的推移,使用预设程序/按钮烹饪(例如5分钟烘焙)可能会校准不良。你可能会发现,几年后,你的烤箱没有按照预设的程序/按钮烹饪。研究重新校准设置。

              二、一般清洁技巧

              如果你的烤箱没有被正确清洁,你会发现性能问题,味道问题(残留在里面的旧食物颗粒),甚至是烟雾。避免这些问题是一个简单的定期清洁问题。

               首先,如果有溢出,应立即清洁上方的内部。溢出物需要立即清洗,因为它们在一天结束时,在被烹饪到烤箱内部后,会变得更加难以清洗。溢出物也会对烤箱的性能产生负面影响,这可能会使运转良好的厨房报废。

               第二,确保每天至少清洁一次烤箱内部。大多数商用烤箱都可以用清洁剂清洗,但如果烤箱需要不同的清洁剂,请查阅用户手册。任何残留的面包屑都应该被清理掉——这些残渣会导致味道和烟雾问题,因为面包屑会进一步烹饪,把它们的香味和现在正在烹饪的东西混合在一起。煮过头的面包屑最终会燃烧,导致冒烟。此外,请务必取出烤箱架,并单独清洗。架子可以浸泡在热水浴缸中,用肥皂煮沸,去除特别难清除的污垢。

               第三,确保每月至少进行一次更重要的清洁。即使你每天清洁,一些食物颗粒、大块和溢出物也可能会留下,使用日常清洁程序/清洁剂很难清除。您的用户手册应该描述最佳深度清洁程序和最安全的化学药品。

               自清洁烤箱

              一些供应商提供自清洁版本的烤箱。尽管自洁式烤箱往往比功能较少的同类产品更贵,但它们可以节省你的日常劳动成本,因为你不必支付工人在一天结束时待更长时间来清洁。但是,请记住,自我清洁可能不足以进行长期维护。作为日常替代品,自我清洁效果更好。对于每月或每周的深度清洁,您应该按照用户手册清洁烤箱,而不需要自动自清洁。

              三、专业烤箱清洁技巧

              1、烤肉炉

              烤肉店烤箱一天中会吸收大量油脂和污垢,由于烤肉店的功能,转子/碎屑往往会变得均匀脏(当肉在烤箱中旋转时,油脂可能会从肉上滴落)。虽然看起来有很多活动部件,烤面包机并不特别难清洗。每天结束时,从烤箱中取出纸屑和转子,用洗涤液(或用户手册允许的任何东西)浸泡在水槽中。然后应该用清洗液或蒸汽清洗烤箱内部。

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               2、加速烹饪烤箱

              加速/快速烹饪烤箱使用对流、烧烤和微波功能来加快烹饪时间。快速烹饪越来越受大容量厨房的欢迎,但是主人应该意识到需要额外的维护。这些烤箱确实有产生更多烧焦的食物颗粒的趋势(由于高温),并且通常也有更多的食物颗粒飞溅(彻底清洁!)。尽量不要让食物堆积,因为这种堆积会比其他类型的烤箱更快地导致烟雾/味道/能量问题。

               3、甲板烤箱

              面团会粘在石头板上,形成灰块和污渍。要清洁,把温度调高,直到所有剩余的食物颗粒变成灰烬,然后用烤箱刷把顽固的灰烬颗粒从甲板上清除掉。随着时间的推移,液体会导致甲板破裂,所以尽量避免使用清洁剂或水。

               4、传送带烘箱

              为了正确清洁传送带式烤箱,许多零件必须单独移除和清洁。这些部件包括传送带本身、面包屑托盘、通风分流器、撞击器手指等。一般建议每天清洗这些物品,但是一些餐馆发现每周清洗就足够了。请务必查看您的用户手册了解更多细节。

               5、对流烘箱

              对流烘箱是行业标准,因此商用烘箱清洁的一般规则适用于此,但请记住优先清洁进气风扇。进气风扇会以多种不同的方式带来困难:无论是铰链松动、食物颗粒卡住还是缺油。每周,拆下进气风扇并单独清洁。此外,对进气风扇铰链进行快速检查,确保其能够正确固定风扇。

               6、组合烤箱

              组合烘箱具有标准烘箱、对流烘箱和蒸笼的特征。因此,它们需要额外的维护来处理这些单独的功能。与对流烘箱一样,风扇必须定期拆除和清洁,与标准烘箱一样,机架必须每天拆除和清洁(溢出物清洁、食物颗粒和其他问题也应类似处理)。蒸笼是独一无二的——应该定期清空和退运。


              本文网址:http://www.zaoxiezenmeban.com/news/631.html

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